Blåbær/lakridskage gluten- og mælkefri

Denne glutenfri og mælkefri kage, har en helt fantastisk sammensætning af vanille/marcipanbund, frisk blåbærkompot, sød og kraftig lakridssirup, toppet af med en luftig og brændt marengs. Bunden er den samme som jeg bruger i min gluten- og mælkefri stikkelsbærkage, bunden er saftig og lækker, og har en dejlig smag af vanille og marcipan, så hvorfor ikke bruge den til flere forskellige  slags kage? Marengsen på toppen er også en genganger, og dette er den tredje kage på bloggen hvor jeg bruger netop den marengsopskrift.     Bund: Opskriften på vanille/marcipanbunden finder du lige her. Jeg har lavet kagen i en 18 cm springform, derfor har jeg også kun brugt 1/2 opskrift på bunden.   Blåbærkompot: 3 blade husblas 225 g blåbær Sukker…

Jordbær-rabarber cheesecake

Den her cheesecake har jeg også lavet i en glutenfri og mælkefri version. Jordbær-rabarber grøden er kogt af økologiske pluk-selv jordbær fra mit lokale jordbær sted. Og så er det selvfølgelig med rabarber fra min egen have.   Kiksebund: 200 g digestive kiks 100 g smør ∼ Put kiksene i en pose og knus dem. Jeg plejer at bruge en kagerulle, det går ret hurtigt. Du kan også knuse kiksene i en blender eller foodprocessor. Smelt smørret. Vend kiks og smør sammen til det er en ensformig masse. Put bagepapir i bunden af en springform og evt kageplast rundt i kanten. Fordel kiksemassen i springformen og pres den flad og glat med bunden af et glas. Stil den på køl….

Jordbærte

Jeg har haft fødselsdag, og derfor har jeg også haft gæster til kagebord og grill om aftenen. Man skal huske at fejre sin fødselsdag, lige gyldigt hvor gammel man bliver, ihvertfald hvis du spørger mig 🙂 Og ja, jeg er nok ved at være i den kategori man kunne kalde “midtvejs”, men fødselsdag, det skal altså stadigt fejres. Jeg lavede kagebord bestående af en nektarintærte, 2 jordbær/rabarber cheesecakes og denne lækre sommer søde jordbærtærte. Jordbærtærten og nektarintærten var begge både glutenfri og mælkefri.  De to cheesecakes var næsten identiske, den ene var helt “almindelig” og den anden var glutenfri og næsten også mælkefri. Opskrifterne på de andre kager skal også nok finde vej til bloggen på et senere tidspunkt. Men…

Grove pølsebrød

En rigtig “hotter” skal, efter min mening, helst serveres i et groft brød. Jeg er ikke den store fan af de helt lyse, små pølsebrød de fleste butikker sælger. Det er dog, for det meste, det brød der forbindes med en (hjemmelavet) hotdog hos de fleste danskere. Ærgerligt hvis du spørger mig! For hvorfor ikke lave sine pølsebrød selv? Det er super nemt og så smager de bare af meget meget mere. Disse er bløde og lækre, med en tynd sprød skorpe. Og så kan de laves på bare en time. Opskriften giver 12 små pølsebrød, men hvis du er til de lidt større, kan du nøjes med at lave 6 store brød i stedet. Opskrift: 25 g gær 2,5…

Skiferie i Norge

Der er lidt stille på bloggen i disse dage. Vi er nemlig taget til Norge på skiferie. Min søster og jeg, er vokset op med skiferie i Norge, så derfor er det naturligt for os, at bevæge os mod vores naboer i nord, når vi skal på ski. Især hvis man har mindre børn med, som os, synes jeg, at Norge er det bedste valg til skiferie. Og så er det bare så nemt med færgen. Det er da også min søster og hendes familie vi er afsted sammen med. Hvilket betyder  at alt kage osv, skal være gluten- og mælkefrit, da min niece ikke tåler nogle af de ting. Til denne tur lavede jeg tre slags muffins (vanille, banan…

Gammeldags fastelavnsboller

Hvert år til fastelavn bager jeg disse fastelavnsboller. Præcis som min bedstemor gjorde det, da jeg var barn. I år har jeg bagt to omgange af disse boller, den ene med en klassisk glasur i flotte farver, og så har jeg bagt disse, med lækker økologisk marcipan ovenpå. Begge er gammeldags fastelavnsboller fyldt med hjemmekogt vanillecreme og marcipan remonce. Jeg bruger to forskellige opskrifter på vanillecreme, en med hele æg og en kun med æggeblommer. Når cremen skal bages, kan jeg bedst lide at bruge opskriften med hele æg, så den får i lidt længere nede på siden. Remonce kan laves på mange måder, i får her min opskrift på en marcipan remonce med vanille. Min søn skal i dag…

Choux au craquelin

Choux au craquelin er som sådan, blot en vandbakkelse med en simpel småkagedej på toppen. Det betyder dog ikke at den ikke smager himmelsk. Den lækre vandbakkelse og den sprøde, søde krakelerede top gør denne kage super lækker. Fyld dem med det du allerbedst kan lide. Jeg har fyldt disse med æblekompot og vaniljecreme. I Danmark har vi noget der minder meget om den, kaldet marieboller. Den eneste forskel på de to kager,  er at marieboller laves  med en mørdej på toppen i stedet for en småkagedej. Vandbakkelser: 10 små/5 store 1 dl vand 1/2 dl mælk 70 g smør 1 tsk sukker 80 g hvedemel 2 æg ∼ Bland vand, mælk, smør og sukker i en gryde, og bring…

Browniebund med chokolademousse og brændte vanillemandler

Kagen her består af en tung og saftig browniebund. Ovenpå er den toppet med en let chokolademousse med kraftig chokoladesmag. For at give den lidt struktur og sødme, har den fået et ordetligt drys vanillebrændte hakkede mandler på toppen. Opskrift: Browniebund: 175 g smør 175 g mørk chokolade 3 æg 1/2 vanillestang 250 g sukker 100 g hvedemel 1/2 tsk salt ∼ Smelt smør og chokolade i en gryde ved lav varme. Pisk æg, sukker og vanille til en luftig æggesnaps. Pisk chokoladesmørret i æggesnapsen lidt af gangen. Bland hvedemel og salt sammen. Vend det forsigtigt i chokolademassen. Hæld dejen i en springform, kun beklædt med bagepapir i bunden. Bag kagen ved 175 grader i ca. 25 minutter. Kagen skal…

Stikkelsbærkage gluten- og mælkefri

Vanille/marcipanbund med stikkelsbærkompot og brændt marengs. Mine bedsteforældre havde stikkelsbær i haven i deres sommerhus, og hver sommer stod jeg troligt og plukkede de knapt modne stikkelsbær, fordi jeg simpelthen ikke kunne vente til de blev modne. Derfor smager denne kage for mig af sol, sommer og glade barndomsminder. Den tager mig tilbage til en tid hvor det hele bare gik lidt langsommere, alting smagte af lidt mere og min bedstemor altid havde lækkerier klar.   Opskriften på vanille/marcipanbunden finder du lige her. Jeg har lavet kagen i en 18 cm springform, derfor har jeg også kun brugt 1/2 opskrift på bunden. Stikkelsbærkompot: 3 blade husblas 225 g stikkelsbær Sukker efter smag Vanille efter smag Lidt vand ∼ Udblød husblassen…

Unicorncake gluten- og mælkefri

Min niece fyldte 12 år for nogle dage siden og selvfølgelig skulle hun have en fantastisk kage til sin fødselsdag. Det blev til denne glutenfri og mælkefri Unicorncake. Den består af to lyse vanille/marcipanbunde og en lækker tung browniebund i midten. Imellem bundene er der fyldt med en hindbærmousse og en brombærmousse. Kagen er smurt op med en mælkefri “buttercream” og pyntet med rosetter. Ørerne, hornet og øjnene er lavet af fondant. Manen:  Buttercream rosetterne er tyllet på med en Wilton tyl nummer 1m. Start indefra og arbejd dig ud, til rosetten har den størrelse du gerne vil have vil have. Udfyld de små huller imellem rosetterne med små “dutter”, evt med forskellige tyller. Afslut med dust og krymmel. Hornet:…