Blåbær/lakridskage gluten- og mælkefri

Denne glutenfri og mælkefri kage, har en helt fantastisk sammensætning af vanille/marcipanbund, frisk blåbærkompot, sød og kraftig lakridssirup, toppet af med en luftig og brændt marengs. Bunden er den samme som jeg bruger i min gluten- og mælkefri stikkelsbærkage, bunden er saftig og lækker, og har en dejlig smag af vanille og marcipan, så hvorfor ikke bruge den til flere forskellige  slags kage? Marengsen på toppen er også en genganger, og dette er den tredje kage på bloggen hvor jeg bruger netop den marengsopskrift.     Bund: Opskriften på vanille/marcipanbunden finder du lige her. Jeg har lavet kagen i en 18 cm springform, derfor har jeg også kun brugt 1/2 opskrift på bunden.   Blåbærkompot: 3 blade husblas 225 g blåbær Sukker…

Jordbærte

Jeg har haft fødselsdag, og derfor har jeg også haft gæster til kagebord og grill om aftenen. Man skal huske at fejre sin fødselsdag, lige gyldigt hvor gammel man bliver, ihvertfald hvis du spørger mig 🙂 Og ja, jeg er nok ved at være i den kategori man kunne kalde “midtvejs”, men fødselsdag, det skal altså stadigt fejres. Jeg lavede kagebord bestående af en nektarintærte, 2 jordbær/rabarber cheesecakes og denne lækre sommer søde jordbærtærte. Jordbærtærten og nektarintærten var begge både glutenfri og mælkefri.  De to cheesecakes var næsten identiske, den ene var helt “almindelig” og den anden var glutenfri og næsten også mælkefri. Opskrifterne på de andre kager skal også nok finde vej til bloggen på et senere tidspunkt. Men…

Stikkelsbærkage gluten- og mælkefri

Vanille/marcipanbund med stikkelsbærkompot og brændt marengs. Mine bedsteforældre havde stikkelsbær i haven i deres sommerhus, og hver sommer stod jeg troligt og plukkede de knapt modne stikkelsbær, fordi jeg simpelthen ikke kunne vente til de blev modne. Derfor smager denne kage for mig af sol, sommer og glade barndomsminder. Den tager mig tilbage til en tid hvor det hele bare gik lidt langsommere, alting smagte af lidt mere og min bedstemor altid havde lækkerier klar.   Opskriften på vanille/marcipanbunden finder du lige her. Jeg har lavet kagen i en 18 cm springform, derfor har jeg også kun brugt 1/2 opskrift på bunden. Stikkelsbærkompot: 3 blade husblas 225 g stikkelsbær Sukker efter smag Vanille efter smag Lidt vand ∼ Udblød husblassen…

Unicorncake gluten- og mælkefri

Min niece fyldte 12 år for nogle dage siden og selvfølgelig skulle hun have en fantastisk kage til sin fødselsdag. Det blev til denne glutenfri og mælkefri Unicorncake. Den består af to lyse vanille/marcipanbunde og en lækker tung browniebund i midten. Imellem bundene er der fyldt med en hindbærmousse og en brombærmousse. Kagen er smurt op med en mælkefri “buttercream” og pyntet med rosetter. Ørerne, hornet og øjnene er lavet af fondant. Manen:  Buttercream rosetterne er tyllet på med en Wilton tyl nummer 1m. Start indefra og arbejd dig ud, til rosetten har den størrelse du gerne vil have vil have. Udfyld de små huller imellem rosetterne med små “dutter”, evt med forskellige tyller. Afslut med dust og krymmel. Hornet:…

Browniebund gluten- og mælkefri

Denne her browniebund er super lækker og lige tilpas “snasket”. Og så er den uden gluten og mælk. Den har en kraftig chokoladesmag og kakao nibs giver den lige det sidste chokolade boost. Brug den som bund i en kage, eller spis den som den er. Opskrift: 100 g plantesmør 150 g vegansk chokolade 2 tsk kakaonibs 50 g havremel 50 g rismel 1 knsp salt 3 æg 1 tsk vanillesukker 250 g sukker ∼ Smelt smør, chokolade og kakaonibs i en gryde ved lav varme. Lad den køle lidt. Vend melet sammen og tilsæt salt. Pisk æg, vanillesukker og sukker sammen til en luftig æggesnaps. Pisk den smeltede og let afkølede chokolade i æggesnapsen, lidt af gangen. Vend til…

Vanille/marcipan bunde gluten- og mælkefri

Den her kagebund skal du ikke snyde dig selv for, heller ikke selvom du både spiser gluten og mælk. Den er saftig og lækker og smager fantastisk af både vanille og marcipan. Jeg lavede bunden til en kage, til min nieces fødselsdag. Jeg kombinerede to bunde med hindbærmousse, brombærmousse og en lækker browniebund. Bunden er super nem at lave og har en forholdvis kort bagetid. Spis den som den er, evt med lidt frugt til. Eller brug den i en kage og kombiner den med lige præcis det du godt kan lide. Opskrift: 170 g rørsukker 3 æg 1 tsk vanillesukker 1 knsp vanillepulver 50 g marcipan 100 g plantesmør 50 g glutenfri havremel 25 g mandelmel 40 g rismel…

Strawberry cheesecake glutenfri og mælkefri

Jeg har en niece der hverken tåler gluten eller mælk, men det betyder i min verden ikke at hun skal snydes for alle de lækre kager og søde sager jeg laver. Det betyder derfor, at når jeg udvikler en ny opskrift, så laver jeg, for det meste, også en gluten og mælkefri udgave til min niece. På den måde spiser alle det samme når vi sætter os til bords. Den her cheesecake er let og luftig, og smagen er som en “rigtig” strawberry cheesecake. Opskrift: Bund: 200g glutenfri digestive kiks 100g plantesmør ∼ Knus kiksene, enten i en pose med en kagerulle, eller i en elektrisk hakker. Smelt smørret ved lav varme, og rør de to ting sammen. Beklæd bunden…

Juletræer af marengs

Jeg laver de her juletræer hvert år til jul. Ungerne er vilde med dem, og ja, det er de voksne også. Pynten skifter lidt fra år til år, nogle år er der en stjerne i toppen, nogle år er der guld, sølv eller farvet krymmel på. I år blev det små hvide krymmel kugler, udelukkende af den grund, at det var hvad jeg lige havde i den rigtige størrelse. En ting er dog fast, træerne er grønne, og når man har sat et par stykker til livs, så er tungerne det også. I år har jeg brugt “Leaf green” fra ProGel og stjernetyl 1m fra Wilton. Opskrift: 3 æggehvider 125g sukker 1 vanillestang (kornene) 125g flormelis Farve Krymmel ∼ Pisk…

Vanillekranse Glutenfri og Mælkefri

Glutenfri, mælkefri og så er de super sprøde. Søde, lækre og med masser af smag af vanille. Opskrift: 150g mælkefri smør 150g sukker 1 tsk vanillesukker 1 knsp vanillepulver 1/2 tsk bagepulver 150g rismel 30g mandelmel 10g kartoffelmel 50g havremel glutenfri 20g kokosfibermel ∼ Pisk smør og sukker sammen. Vend alle de tørre ingredienser sammen. Rør de tørre ingredienser i smørblandingen. Fyld dejen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt det i kranse på bageplader. Bages ved 175 grader i 10 minutter. De bliver kun lige let gyldne. Lad dem køle helt af på bagepladerne inden du flytter på dem. Velbekomme!

Browniebund med hindbærmousse – glutenfri og mælkefri

Denne kage er super lækker, og så er den både glutenfri og mælkefri. Browniebunden er saftig og med masser af smag af chokolade. Hindbærmoussen er let, og hindbærret giver den en både sød og frisk smag, der går rigtig godt i spænd med chokoladen i bunden. Opskrift: Browniebund: 56g mælkefri smør 110g vegansk mørk chokolade 165g sukker 1 tsk vanillesukker 2 æg 20g rismel 15g majsmel 10g kartoffelmel 1 knivspids salt ∼ Smør og chokolade smeltes i en gryde ved lav varme. Hæld det i en røreskål. Tilsæt sukker og vanille, og pisk. Tilsæt æg og pisk. Vend forsigtigt mel og salt i dejen. Beklæd en springform med bagepapir i bunden, men ikke på siderne. Hæld dejen i springformen og…